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Stagionato Alta Tuscia

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Famiglia: gli Stagionati

Stagionato Alta Tuscia

Pecorino stagionato

Lo Stagionato Alta Tuscia è un pecorino a lunga stagionatura, prodotto esclusivamente con latte ovino 100% Italiano.

La crosta è dura e di color giallo ocra, con eventuali maculature marrone chiaro dovute al trattamento con olio, eseguito ripetutamente e rigorosamente a mano, durante la fase di maturazione.

La stagionatura che si protrae dai 6 ai 12 mesi, fa sì che la pasta risulti resistente al taglio e friabile, ed in bocca lievemente piccante e mediamente persistente.

Adatto ad essere utilizzato, anche grattuggiato, nelle più classiche ricette e preparazioni della tradizionale cucina Italiana.

Alta Tuscia Formaggi - Pecorino Stagionato Alta Tuscia

Forma

Cilindrica, con facce piane leggermente convesse e scalzo dritto lievemente smussato.

Aspetto esterno

La crosta è dura, di color giallo ocra, con eventuali maculature marrone chiaro dovute al trattamento con olio ed aceto eseguito ripetutamente a mano, durante la lunga fase di stagionatura.

Aspetto interno

La pasta di colore giallo intenso, è dura e compatta, friabile e leggermente occhiata con la presenza di un’unghia mediamente pronunciata.

Odore

Si percepiscono note di burro fuso ed un sentore animale caratteristico, di elevata intensità.

Sapore

Leggermente pungente e piccante, si accentua al prolungarsi della stagionatura; in bocca risulta molto gradevole ed equilibrato con una medio-lunga persistenza.

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Pecorino Napoleone Gran Riserva

Napoleone Gran Riserva

Il Napoleone Gran Riserva è un Pecorino con stagionatura minima di 12 mesi, prodotto esclusivamente con latte ovino 100% Italiano.

  • Latte
    Ovino
  • Peso Medio
    7,0 / 8,0 Kg
  • Stampo
    Scalzo dritto canestrato
    Ø 28
  • Stagionatura
    oltre 12 mesi
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Pecorino Napoleone Riserva Oro

Napoleone Riserva Oro

Il Napoleone Riserva Oro è un Pecorino con stagionatura minima di 24 mesi, prodotto esclusivamente con latte ovino 100% Italiano.

  • Latte
    Ovino
  • Stagionatura
    24 mesi
  • Stampo
    Scalzo dritto canestrato
    Ø 28
  • Peso Medio
    6,0 / 7,0 Kg
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