Logo Alta Tuscia Formaggi
0  /  100
keyboard_arrow_up
keyboard_arrow_down
keyboard_arrow_left
keyboard_arrow_right

Antico di Civita di Bagnoregio

Scopri

Famiglia: l'Antico di Civita

Antico di Civita di Bagnoregio

Pecorino stagionato

L’Antico di Civita è un Pecorino stagionato prodotto esclusivamente con latte ovino 100% Italiano.

Con l’ Antico di Civita di Bagnoregio, Alta Tuscia Formaggi ha voluto realizzare un prodotto singolare e dalla spiccata personalità, tanto quanto la città cui deve il suo nome.

La celebre Civita di Bagnoregio è infatti tra i borghi più belli d’Italia e deve il suo fascino alla peculiare ubicazione ed alla sua storia, costruita 2500 anni fa dagli etruschi, è situata su un’altura di tufo, roccia vulcanica caratteristica della Tuscia Viterbese, altamente friabile.

Data la vicinanza di Alta Tuscia Formaggi con questo incantevole luogo, era doveroso rendergli omaggio realizzando un Pecorino dalla lunga stagionatura e dal gusto unico ed inimitabile.

La crosta è dura, la pasta è friabile dal gusto leggermente piccante e persistente.

Alta Tuscia Formaggi - Antico di Civita di Bagnoregio

Forma

Cilindrica con facce piane e scalzo convesso con spigoli leggermente smussati

Aspetto esterno

La crosta è dura e liscia, di colore giallo lievemente ambrato, derivante dal trattamento con olio ed aceto eseguito ripetutamente a mano, durante la fase di stagionatura.

Aspetto interno

La pasta è dura e friabile, di color giallo paglierino scarico; presenta una leggera occhiatura, distribuita in modo disomogeneo.

Odore

Il profumo è molto accentuato già dal momento del taglio e si percepiscono odori lattici, di burro cotto, di nocciola, di brodo di carne, di erba fresca accompagnati da un delicato sentore animale che gli conferisce un aroma unico che lo contraddistingue.

Sapore

Già durante le prima fase di masticazione si percepisce il gusto salato ma dolce, molto equilibrato; la pasta friabile ma solubile, sprigiona in bocca una moltitudine di aromi, dal gusto persistente.

Chiedi Informazioni

le altre Famiglie

Scopri le altre Famiglie a marchio Alta Tuscia Formaggi

Contattaci per info

Utilizziamo i cookie per offrirti una migliore esperienza di navigazione e per analizzare il nostro traffico. Leggi come utilizziamo i cookie, puoi controllarli facendo clic su Impostazioni cookie. Acconsenti ai nostri cookie se continui a utilizzare questo sito web.